Sebastian Gibrand Familj – Det finns ingen anledning att tvivla på att Sebastian Gibrand är ett namn som de allra flesta av oss inte känner till. Jag hade ingen aning om vem han var förrän jag fick chansen att prata med honom i somras. Han var på Magnusson Fine Wine, där han lagade en trerätters middag av exceptionell kvalitet. Vi pratade, och nu är vi tre i Lyon för att se honom tävla i Bocuse d’Or.
Sebastian är bara 29, men han har betydande kökserfarenhet. Han har tävlat för juniorlandslaget i två år och seniorlandslaget i fem år, vilket ger honom sammanlagt sex års erfarenhet på nationell nivå. Dessutom, under sin tid på isen, tjänstgjorde han som kapten för det seniora jordskredlaget.
På sina lediga dagar, när han inte spelar på virtuella pengar eller elektroniska pengar, driver Gibrands en konsultverksamhet under namnet Gibrands Gastronomi.Innan han öppnade sitt eget matställe arbetade han på två av Sveriges mest prestigefyllda matställen, Oaxen krog & slip och Studio Franzén.
När Sebastian först började jobba var han i lite svacka och tillbringade större delen av sin tid i köket. Efter att ha arbetat i besöksnäringen som praktikant samtidigt som han fortsatte sina studier på gymnasiet bestämde han sig så småningom att det var restaurangbranschen där han ville göra karriär.
Även om ingen av Sebastians föräldrar var riktigt nöjda med hans beslut, var Sebastian inställd på sitt mål att bli en av Sveriges topp 10 bästa kockar under de kommande fem åren. Även om han visste exakt vad han ville, gick han vidare och gjorde denna djärva sak. Han anstränger sig för närvarande mycket för att behålla längden på sitt hår.Kocktävlingen är en särskilt belastande idrottsgren.
Sebastians deltagande i Bocuse d’Or och hans deltagande i en extremsport är slående lika. Du måste förbättra dig själv på alla möjliga sätt, inklusive genom att föra ditt sinne och din kropp i ett tillstånd av harmoni. Du lägger inga pengar under den här tiden eftersom du ägnar all din fritid åt att studera och göra dig redo för tävlingen.
Du måste vara i toppkondition för att klara det krävande tempot och det intensiva trycket från träning och tävling. Sebastian tränar ofta med sitt val av två personliga tränare (PT).Att delta i Bocuse d’Or-tävlingen är inget som kan göras på egen hand.
Det finns också ett antal kockar, en assisterande tränare, en designer och lagets huvudtränare, Tommy Myllymaki, i Sebastians personal. Du hittar också Henrik Nordström, chef för Svenska Bocuse d’Or Academy, och Tommy Myllymaki, en utbildare i personalen. Dessutom arbetar Sebastians ersättare, Henrik Nordström, som designer åt dem. Cirka 15 personer är engagerade i gruppens insatser.
Inget att missa i brist på ansträngningSebastian och hans medsoldat Gustav har varit vänner de senaste fem åren och är väl bekanta med varandra. Gustav är för nära den nordiska kock för gymnasieeleverna, och han är medlem i juniorligan sedan en tid tillbaka (dock inte samtidigt som Sebastian). Under Gustavs Bocuse d’Or-tävling kommer Sebastian och Gustav att spendera mycket kvalitetstid tillsammans. De förberedde sig för tävlingen genom att träna på gymmet på Ulriksdals Wardshus.
Det tar en betydande mängd tid och ansträngning att experimentera med olika komponenter, smaker, texturer, arrangemang och färg- och smakkombinationer. På varandra följande provningar genomförs, med Marcus Aujala som sitter i provningspanelen som utvärderar resultaten. De sista veckorna innan tävlingen ska all uppmärksamhet riktas mot de uppgifter som ska utföras i tid.
Tävlingen har avslutats på den ursprungliga utsatta tiden. Det kommer att ta dig totalt 5 timmar och 35 minuter av din tid att ställa in två separata mltider, varav en kommer att betjäna 14 personer. Om du inte vill göra några misstag och inte har tid att backa måste du äta på en restaurang som byggdes för Stockholmsmässan och är identisk med den som ska användas till Lyontävlingen.
Bocuse d’Or Europe Qualifying Competition var det första steget på vägen mot att tävla om titeln som bästa kock i världen i Bocuse d’Or-tävlingen. Matcher spelades i juni 2018 på Turin Stadium. Sebastian och hans kollegor från de tjugofem länder som deltog belönades med en imponerande andraplats.
konstverk som visas på tävlingen. När det ses genom dessa linser är guld det enda som betyder något. Jag tror att det har varit oerhört roligt att tävla och vara en del av konflikten mellan knasarna, vare sig det är på gott eller ont, om än ibland hemskt genom blod, spott och sönderrivet kött.
Oavsett om det är på det goda eller ondas sida, har konflikten mellan Kocks alltid varit väldigt rolig. Jag är ganska glad över att ha sett den här föreställningen. Jag är överlycklig och otroligt tacksam på samma gång! Ett hjärtligt tack går till alla i laget som tävlade i 2019 års pokerturnering; ni har alla varit enastående. Under flera år formas ens livsstil oundvikligen av marknadens utbud.
